転職とキャリアアップ事典

トレーサビリティーとは、英語の「トレース」（跡を追う）と、「アビリティ」（できること）を合わせた言葉、「追跡可能性」などといわれます。

食品の取扱で、製品の生産・加工・流通の各段階において、製造者・販売元流通から生産現場までさかのぼっていくことです。

近年、食の安全に関する意識が急速に高まり、トレーサビリティーが訴えられるようになりました。