転職とキャリアアップ事典

JAS（ジャス/ジャパニース・アグリカルチュアル・スタンダード）法とは、食品の品質規格に関する適正表示を行わせる法律で、その基準が定められています。

具体的には、JAS規格とJASマークに関する制度と、食品の品質の表示に関する制度の、二つの大きな制度を包括。

正式には「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律」といいます。

JAS法によって定められたJAS規格は、生鮮品・加工品・有機農産品・水産品などといった具合に分類されそれぞれの規格を満たしたものがJAS認定を受けることが可能。

例えば、「有機」や「オーガニック」などと表示して食品を販売する際は、種まきをする2年以上前から農薬や化学合成肥料を原則として使わない、遺伝子組換えの種を使わないなどのルールを守ったものだけが認定されます。